來自長野縣女杜氏的優雅精心之作，也是近期日本酒排行榜上名列前茅的銘柄……
品飲筆記
信州龜齡，第一眼吸引我的，是它簡單復古的酒標。品飲之後，才發現銘柄呈現的風格與它樸素的外表截然不同。
開瓶之後，可以看見晶瑩剔透的微氣泡在玻璃杯內奔放呈現，如果倒在典雅造型的酒杯，著實吸引人。
入口，氣泡的刺激不強烈，酒體呈現優雅的酸甜甘口。細細品嘗，前段表現柔順絲滑的酒質，中後段，微微的苦味與甜感伴隨出現，含香以甜葡萄柚柔和的香氣呈現。回溫後酒精感變得較為明顯，酒體變得圓潤，苦感提升。
品飲的當下，一開始使用標準ISO杯品飲，溫度約在花冷(攝氏10度)左右，赫然發現銘柄的香氣實在太過優雅，難以抓到細微的層次變化。
立馬改用吟釀杯，解套。香氣有別於傳統生酒的氣息，上立香表現典雅柔和，甜甜的白葡萄香氣，尾端帶著枇杷略帶草本氣息的清涼感。
推薦單獨品飲，可以感受到銘柄獨特的魅力。如要搭餐，不建議搭配食蔬類料理，蔬菜的苦味與酒體的風味有格格不入的違和。家常肉類料理較為適合，肉類的旨味與酒體相互輝映。
酒造與女杜氏
產出銘柄的岡崎酒造，自1665年創業以來，堅持使用傳統的釀造方法，使用當地菅平水系的純淨水源與在地優質米，加以自家的藏附酵母，釀造出優質的日本酒。「纖細著稱而充滿學識」，則是酒造官網對於女杜氏的註解。現任杜氏岡崎美都里小姐就讀東京農業大學期間，專攻釀造學，自2003年起擔任酒造的杜氏一職。細細品味這支銘柄呈現的方式，搭配「纖細而充滿學識」的評價，當之無愧。
建議可以到酒造的官網看看，除了酒品介紹之外，對於當地的人文風土，亦有諸多描述。
銘柄資訊
- 銘柄：信州龜齡 美山錦 純米吟釀 無濾過生原酒
- 酒造：長野県上田市 岡崎酒造株式会社
- 等級：純米吟醸
- 精米比例：55%
- 米種：長野県產美山錦100%
- 酒精濃度：15%
