2款雄町酒完全不同調性

兩款銘柄，同樣使用「雄町」酒米，卻呈現截然不同的調性。

品飲筆記

上立香帶著典型生酒青草般濕潤的香氣。

酒精感明顯，口感偏微甘口，帶著明顯的酸度，酒體圓潤飽滿，吞嚥時可感受到厚實的液體傾瀉入喉，中後段帶有穀物的口感伴隨著苦韻，含香以生米香氣收尾。

雖然低溫時是酒精感與酒體紮實的酒款，但是放置至常溫並與空氣接觸後，甘口的口感變得不明顯，酒體也不若開瓶時飽滿，因此建議冰飲時及時享用。

適合搭配不甜的抹茶口味和菓子。抹茶略苦的香味與酒體中後段的苦味互補。正餐的選擇可以搭配Pizza，起司豐富的乳酪香氣與旨味，與酒體的酸及尾韻苦相得益彰。

這支秋季限定的銘柄，上立香是小白花般淡雅的香氣。

口感為典型的辛口，酸度不明顯，酒體圓潤，中段酒精感伴隨著明顯厚實的苦味，尾段與含香則以米穀氣息表現，bitterness表現平穩。

適合搭配富含油脂的肉類餐點，牛肉炒麵、烤雞腿等，銘柄辛口的酒體，可以稱職的彰顯肉質的甘甜。

傳統上，日本酒在冬季釀造好，經過一次火入後，入庫冷藏，經過夏季，在秋天出庫，此時多不用經過第二次火入而直接販售，此時的銘柄稱為「秋上」，標榜秋天限定的酒款。理論上，經過整個夏天的儲藏沉靜，酒體已經少了新酒時的銳利與稜角，轉而呈現圓潤溫和、味道豐富且富有旨味的風味。而本次品飲的篠峯，酒體上確實呈現圓潤感，但明顯厚實的苦味，在品飲的當下，反而讓我覺得少了層次變化與細緻度之感，與印象中的秋酒感受頗不相同。