花巴系列酒款，不論是從純飲或搭餐的角度，都有很多特點是值得玩味的。
品飲筆記
酒體呈現自然的山吹色，雖然是生原酒，但上立香沒有典型生酒的草本香氣，反而聯想到糖果與米飯混合的甘甜感。
口味的第一印象是獨特且明顯的酸，加以層次豐富的酒體。在口腔內細細品嘗酒體與酸各層次的轉換變化，毫無違和，值得讚賞。酒精感圓潤不刺激，中後段可感受到乳酸感，帶有類似奶粉般的香氣，尾韻長，伴隨不明顯的些微苦味，含香以穀米香氣收尾。
純飲沒問題，光是酒體風味變化就值得細細品味。但個人以為搭餐更加合適，當日搭配傳統料理肉燥飯，豬肉鹹中帶甜的口感，配合酒體的酸度，完美融合。正逢過年時節品飲，推薦烏魚子炒玉米筍及花椰菜，烏魚子濃縮的鮮味與鹹感，佐以食蔬的甘甜，與銘柄多層次的變化相互襯托。
美吉野酒造以無添加酵母的方式釀酒，是其特色，此處不贅述。特別推薦酒造的官網，無論是商品的特色介紹與相關知識量，都可以感受到酒造的用心。撰寫這篇品飲筆記時，也參考了官網上本銘柄的資訊，看到酒造對於本銘柄，尤其是酸的描述，對照自己品飲的感想，不得不讚嘆：是一間完全知道自身理念，且付諸實行的酒造。
銘柄資訊
- 銘柄：花巴 山廃 Jun Dai Dai 無濾過生原酒
- 酒造：奈良県吉野郡 美吉野釀造株式会社
- 等級：純米大吟醸
- 精米比例：50%
- 米種：未公開，當地契約栽培米
- 酒精濃度：17%
