本次在老家參加好朋友舉辦的品飲會，體驗六款本年度新酒，其中三款為濁酒(にごり)。
酒款
酒款由左而右，規格如下：
- 賀茂金秀 純米しぼりたて(初榨) 生 廣島產八反錦(60%) 酒精度16% 日本酒度+2
- 花陽浴 純米吟釀 無濾過生原酒 八反錦(55%) 酒精度16%
- 信州龜齡 純米 無濾過生原酒 ひとごこち(人心地)(麴米55% 掛米60%) 酒精度15%
以下三款為濁酒(にごり)：
- 仙禽x United Arrow 雪人しぼりたて 活性にごり酒 Domaine Sakura 山田錦75%(90%) 亀ノ尾25%(90%) Assemblage 5 種 酒精度13%
- 仙禽 雪人しぼりたて 活性にごり酒 Domaine Sakura 山田錦(50%) 酒精度13% 日本酒度-2
- 寒菊銘釀 Ocean 99 白銀海Snow Sea 五百万石(50%) 酒精度13%
品飲筆記
酒體微黃。低溫時略帶白花香氣，回溫後呈現雨後綠色植物散發的清爽氣息。入口，輕盈的氣泡感在舌面跳躍，前段酸感較強；苦味的表現讓人印象深刻：在前中段就可明確感受苦感，至尾段則細緻綿長，無明顯含香。回溫後，甘酸感逐漸提升，酒體趨於柔順，搭配原先的苦味，整體表現平衡。是一支低溫時低調恬靜的酒款，建議開瓶後待溫度回升再品嘗。
與第一款銘柄不同，花陽浴，香氣宛若夜生活初識的落塵天使，華麗而俗艷：在冰飲時即可感受到濃郁華麗的花香，伴隨香蕉果肉及鳳梨般的水果香氣，然而過於撲鼻卻掩蓋了細緻；回溫後，恰似杯觥交錯﹐彼此卸下心防與試探，香氣轉而奔放。甘口，酒體柔順，酸甜平衡且明確，中段可感受到米旨微甘甜的氣息並伴隨苦感，尾韻的苦略長，帶有淡薄柔和的米含香。
酒標上的「龜齡」源自於「鶴齡千年，龜齡萬年」一詞，但龜齡的日文為「きれい」，與日文「綺麗」(好看漂亮、清潔乾淨之意)同音，可見命名者的巧思。乳酸系香氣為主調性，並帶有瓜果香及花香。入口有細緻的氣泡感，酒體圓潤乾淨，酸中帶甜，中段後伴隨米旨氣息，尾韻苦感與米的含香略長。回溫後，酸甜苦的強度更加提升。
關於我其他的信州龜齡銘柄品飲文，請參考：
仙禽x United Arrow雪人しぼりたて 活性にごり酒Domaine Sakura
本款銘柄為仙禽酒造與日本服飾品牌United Arrow合作推出的聯名酒款，以當地產酒米山田錦75%與龜之尾25%的比例進行釀造(兩款酒米精米步合同為90%)，並以五桶酒調和，產生設定中理想風味的銘柄。立香為低調的米香、乳酸、水梨及果皮的香氣。入口氣泡豐富輕盈，酒體紮實，帶有豐潤的米旨味，前段微甘口，隨即感受到明確的苦韻。
仙禽 雪人しぼりたて 活性にごり酒 Domaine Sakura
香氣低調，略帶柑橘皮的氣息。帶有豐富的氣泡，酸度明顯，微辛口，苦感立體有變化。與前款相較，本款銘柄在酒體與風味上相對平穩，前款則較為豐富有層次。
帶有葡萄皮、青草或草本植物般清新濕潤的香氣；口感略偏甘口，酒體有層次變化，前段甜中帶酸，以甜感表現較具體，中段後感受到酸度提升，因而酸甘平衡，口感具有豐富的米旨味，苦韻淺薄，含香為米穀調性。
比較三款濁酒，前兩款來自同一間酒造，口感風味上相近，但第一款UA聯名款，風味上表現更為豐富立體，不確定是否因為釀造時混合不同酒米之故，畢竟銘柄風味是釀造過程中各種參數加成，歸類到單一變因則過於武斷。而第三款銘柄，風味表現上最適合搭配肉類，適度的酸甜與肉類的旨味互補，清新的香氣與酸感則洗滌了肉類的油膩感。
仙禽 Domaine Sakura
在仙禽酒造的官網有一段話：在同一屋簷下，我們共浴相同的雨，感受相同的風，隨著季節的輪迴呼吸，釀造出獨特的酒質。
ある時は同じ雨を浴び、ある時は同じ風を感じ、
めぐる季節を呼吸して、その酒の個性は醸される。
在原物料共享同一風土的概念下，酒造使用與釀造用水相同的水源，來種植灌溉釀酒用米，並將酒造所在地栃木縣櫻市(さくら市)，輔以法國勃根地產地標示Domaine的地域概念，產生Domaine Sakura之名。
日本酒的調和、調和威士忌、單一麥芽威士忌
日本酒在經過上槽壓榨後產生的原酒，是可以使用兌水(加水稀釋)及調和(不同酒款混合)的手法，用來調整銘柄風味的。
在蘇格蘭威士忌的世界裡，所謂的調和威士忌，是以不同酒廠的威士忌混合調整風味；而所謂的單一麥芽威士忌，其實應該拆開來看，單一指「來自於同一酒廠蒸餾的威士忌」，麥芽則是代表威士忌的原料，因此並非指「單一品種麥芽」或「單一酒桶」的概念。在外酒過三巡，偶爾會聽到某些大師開始闡述「單一麥芽」強壓調和威士忌等種種溫馨美麗好喝又好玩的「概念」(甚至堅定如信仰一般)，此時別多話，笑笑默默的喝完手上的酒就好。
