薄濁與非薄濁的品飲

6款銘柄三套酒,分為薄濁版本與一般版本

各式品飲活動中,平行品飲相同酒款的一般版本(無酒粕)與薄濁版本(有酒粕),一直是不退熱潮的主題。本次共品飲三組銘柄,每組分為一般版本(無酒粕)以及薄濁(有酒粕)版本,記錄如下。

酒款

殘草蓬萊、三芳菊、9代目,6款酒品飲

酒款由左而右,分組如下:

A組

B組

C組

品飲筆記

A組

殘草蓬萊 純米吟釀 蘋果(おりんごください) 生原酒

酒體清澈透明。香氣略低調,青蘋果般的香氣,伴隨柳橙混雜米麴甜感的氣息。入口後帶有微氣泡感,果酸感銳利,後段帶苦韻,幾乎無回甘。

殘草蓬萊 純米吟釀 蘋果 生原酒 薄濁(おにごり)

雲霧狀(Cloudy)的酒體,可目視到豐富的氣泡。明顯的乳酸香氣,伴隨飽滿的果香。入口,氣泡活潑,如同在舌面跳躍。酸度高,酸中帶甜,屬於乳酸混雜果酸的口感。尾段酸感消退後,慢慢帶出苦韻,尾韻長,回甘稍慢。

B組

三芳菊酒造 零 Zero 2023滓絡み(おりがらみ) 薄濁

些微混濁,薄薄雲霧狀酒體。鳳梨心切片後的酸甜香氣。酒體呈現絲絨感,酸中帶甜,尾韻帶有柑橘的苦感,尾韻短,含香薄弱。

三芳菊酒造 志 Ichi 2023

酒體清澈。帶有成熟鳳梨,接近於鳳梨果汁的香氣。酒體略薄,微酸,酒精感略微刺激,略顯突兀。柑橘苦般的尾韻,含香略帶生米的氣息。

如果考慮一款銘柄香氣與口感的平衡,本組酒款,香氣的表現較為顯著,酒體的風味與複雜度,則顯得較為薄弱,兩相比較之下,似乎有天平偏向一邊的感覺,品飲時有點難以掌握酒款想表達的特性。

C組

9代目 於多福 純米 薄濁(うすにごり) 生酒

雲霧狀的酒體,未見酒粕。香氣以原物料為主調性,伴隨濕潤的青草芳香。微氣泡口感,微辛口偏苦,酒體柔順絲滑,中後段及含香呈現米穀氣息,柑橘苦感做收。

9代目 於多福 純米吟釀 生酒

非常薄弱的氣泡感。立香與C1為相同調性,但香氣表現稍低。口感柔順,酸感與苦感同時出現,中段後方顯甘甜感。苦韻後回甘,含香帶有生米氣息。

薄濁版本、一般版本,共6款日本酒
當天6款酒的酒瓶,配合窗外照進來的光線,感覺挺不錯的